HACCP実践研修~国際標準の食品衛生管理技法 その基本知識から計画書の作成まで~

地域創生人材育成事業(フードビジネスプログラム)

HACCP実践研修
~国際標準の食品衛生管理技法 その基本知識から計画書の作成まで~

HACCP実践研修~国際標準の食品衛生管理技法 その基本知識から計画書の作成まで~

講座お申込みは終了いたしました。沢山のご参加ありがとうございました。

主催:宮崎県

今、全世界で「食の安全・安心」に大きな注目が集まっています。

これは生産物のみならず、食品製造の「衛生管理」においても同様で、国際標準ともいえるHACCP手法での衛生管理が求められています。

この世界の潮流に足並みを揃えるべく、HACCPの制度化に向けた動きがみられるところで、食品衛生管理レベルのさらなる向上が求められています。

この講座では、国際標準の衛生管理技法「HACCP」について、その基本知識から計画書の作成方法までを学び、職場の衛生管理のレベルアップを目指します。

セミナー概要

セミナー名
HACCP実践研修
~国際標準の食品衛生管理技法 その基本知識から計画書の作成まで~
対象者
1.県内の食関連製造業の製造担当者や販売部門担当者、飲食店などの店舗で働いている方 など
2.上記業種への就業を希望している方 など(新規の方を優先します)
到達目標
・HACCP制度化に関する最新動向について学ぶ
・HACCP 推進のための食品衛生知識とHACCP計画の作成手法を学ぶ
・食品の製造販売における基礎力強化を目指す
定 員
20名
受講料
無料
会 場
宮日会館(宮崎日日新聞社)10F会議室
応募締切
2017年9月4日(月)

※定員になり次第、締切日より前に受付を終了する場合がございます。
あらかじめご了承ください。

申込方法
講座お申込みは終了いたしました。
沢山のご参加ありがとうございました。

セミナーご案内チラシはこちら (pdf)   

日程・カリキュラム

  • 第1回
  • 第2回
  • 第3回
  • 第4回

1回 | HACCP の概要(最新動向)と、その取り組み方・必須知識

日 程
9月11日(月)
時 間
13:30 ~ 17:30
会 場
宮日会館(宮崎日日新聞社)10F会議室
内 容
• 乱立するHACCP の解説(厚労省HACCP、県HACCP、国際的認証のISO22000 やFSSC2200)
• HACCP を実践するために必要な基礎固め-①
食品衛生7S を通じた体制作り、現状分析から考える問題と課題

2回 | ありのままの姿から、これからの姿を考えよう

日 程
9月12日(火)
時 間
9:00 ~ 13:00
会 場
宮日会館(宮崎日日新聞社)10F会議室
内 容
• HACCP を実践するために必要な基礎固めー②
活動体制を作るための「食品衛生7S」、原料と従業員と設備の 衛生管理「SSOP」
• 現場の実情から考える現状分析ワークショップ

3回 | 「HACCP 計画書」はコレだ!

日 程
10月26日(木)
時 間
13:30 ~ 17:30
会 場
宮日会館(宮崎日日新聞社)10F会議室
内 容
• B(細菌・ウイルス)、C(化学物質・アレルゲン)、P(硬質異物)の視点で、「食品を食べた人が体調を崩すかも知れない "危うさ"」を考える!
• 工程に潜む危うさを徹底的に洗い出す(ハザード分析)
• 危うい工程を決める(必須管理点の決定と化学的根拠、職場ルールの追加補修)
<HACCP 計画書の作成>

4回 | 2周目のHACCPへ

日 程
10月27日(金)
時 間
9:00 ~ 13:00
会 場
宮日会館(宮崎日日新聞社)10F会議室
内 容
• リスク評価から考える食品安全、品質、生産性
• リスクヘッジのための「掟」作り
<HACCP 計画書の精度を高める>

HACCP実践研修~国際標準の食品衛生管理技法 その基本知識から計画書の作成まで~

セミナー講師のご紹介

安並 信治

所 属 モーションマインド代表

安並 信治 NOBUHARU YASUNAMI

経歴

製薬会社の研究員から食品業界に転職。
20年間、研究、製造、営業に従事。「しゃべれる技術者」として、社内外の折衝業務を担当。途中、工業界の生産性向上&人財教育コンサルタントに転身。その経験を以って食品業界に戻り、営業、工場長、お客様相談室長に。
2014年、食品企業の危機管理業務コンサルタントとして「モーションマインド」を設立。HACCP、商品開発、生産管理、FSMA支援を行っている。
難解な用語を避け、かみ砕いた言葉でわかりやすい講義が好評。
食品安全7S提唱者である米虫節夫氏の門下生。

<資格>
・国際HACCP同盟認定リードインストラクタ
・JHTC認定フードディフェンスコーディネータ
・米国FSMA FSPCA認定PCQI

セミナーへの参加方法

申込方法
1. 専用フォームから参加お申込み もしくは、
2. セミナーチラシに必要事項をご記入の上、FAXにてお申込み
FAX : 0985-64-8186

セミナーご案内チラシはこちら (pdf)   

応募締切
2017年9月4日(月)

※定員になり次第、締切日より前に受付を終了する場合がございます。
あらかじめご了承ください。

講座お申込みは終了いたしました。沢山のご参加ありがとうございました。

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